家庭麻辣烤草鱼

小编

家庭麻辣烤草鱼

主料
草鱼1200克 平菇50克 黄豆芽50克 油豆皮50克 芹菜3根 香葱3根 香菜3根5人份
辅料
大蒜30克 生姜10克 干辣椒3克 豆瓣酱20克 黑豆豉10克 麻辣香锅料5克 精盐5克 鸡粉1克 料酒30毫升 白胡椒粉2克 食用油50毫升 花椒2克

麻辣烤草鱼的做法
步骤 step 1

家庭麻辣烤草鱼

新鲜宰杀的草鱼一条。

步骤 step 2

家庭麻辣烤草鱼

准备配菜的平菇，黄豆芽，油豆皮。

步骤 step 3

家庭麻辣烤草鱼

草鱼，清理干净腮，鳞，黑膜，牙齿后，平铺在菜板上，头部下一寸各切一刀，慢慢的抽出鱼线。

步骤 step 4

家庭麻辣烤草鱼

两面打上花刀。

步骤 step 5

家庭麻辣烤草鱼

放入烤盘中，正反两面抹上料酒，白胡椒粉，盐，腌制30分钟。

步骤 step 6

家庭麻辣烤草鱼

倒掉腌出的汁水，两面刷一层油。

步骤 step 7

家庭麻辣烤草鱼

送进提前预热的烤箱，上下火220度，先烤30分钟。

步骤 step 8

家庭麻辣烤草鱼

烤鱼的期间来处理配菜。平菇，黄豆芽，油豆皮洗净沥水。

步骤 step 9

家庭麻辣烤草鱼

芹菜，香葱，香菜，择洗干净。

步骤 step 10

家庭麻辣烤草鱼

大蒜，姜，干辣椒，豆瓣酱，黑豆豉，全部处理好。

步骤 step 11

家庭麻辣烤草鱼

炒锅中注入食用油，下姜，蒜，酱，一半的花椒。

步骤 step 12

家庭麻辣烤草鱼

小火翻炒出红油。

步骤 step 13

家庭麻辣烤草鱼

下平菇，油豆皮。

步骤 step 14

家庭麻辣烤草鱼

略翻炒后下麻辣香锅料。

步骤 step 15

家庭麻辣烤草鱼

炒匀后加入适量的水。

步骤 step 16

家庭麻辣烤草鱼

大火烧开后加入精盐。

步骤 step 17

家庭麻辣烤草鱼

加鸡粉调味。

步骤 step 18

家庭麻辣烤草鱼

加入黄豆芽。

步骤 step 19

家庭麻辣烤草鱼

加芹菜，葱白，香菜根。

步骤 step 20

家庭麻辣烤草鱼

炒火。酱汁和配菜炒好。

步骤 step 21

家庭麻辣烤草鱼

烤鱼的烤盘取出，倒掉烤出来的汁水。

步骤 step 22

家庭麻辣烤草鱼

炒锅的菜和酱汁，全部倒入烤盘中。

步骤 step 23

家庭麻辣烤草鱼

撒入芹菜的叶子，再送进烤箱烤10分钟。

步骤 step 24

家庭麻辣烤草鱼

锅中注入食用油，下花椒，小火炸香。

步骤 step 25

家庭麻辣烤草鱼

取出烤好的鱼，撒香菜，最后淋入热油，即可美美的享用啦。

麻辣烤草鱼的烹饪技巧
技巧
tips
1：自已烤鱼，酱汁的辣度随自家的口味来调整哈。精灵的这一份烤鱼，因为小朋友要吃，所以不是特别的辣。
2：烤鱼时，第一回烤出来的汁水，一定要倒掉哈，因为比较腥。
3：配菜，随自家的喜好来放哈。咱家是有什么就放了什么。
4：鱼身上打花刀，一是方便入味，二是易熟。