日前，山东淄博博山区召开了一场专题调研座谈会，当地人大代表、餐饮业企业代表围绕博山餐饮、预制菜产业发展等方面存在的问题进行了座谈，为博山餐饮产业发展建言献策。

这次专题调研座谈会，呼应了中央一号文件推动预制菜发展的基调，更为当地预制菜产业发展注入了强心剂。

01/前景可期 预制菜首次被写入一号文件

近日发布的《中共中央国务院关于做好2023年全面推进乡村振兴重点工作的意见》明确提出，培育发展预制菜产业。这是预制菜首次被写入中央一号文件，虽然寥寥数语，但于预制菜产业和乡村振兴而言意义重大。

预制菜一头连着种植业、养殖业，另一头连着餐饮业和居民消费，被视为典型的一二三产融合发展的产业。对作为山东省典型老工业区的淄博市博山区来说，在近几年主要矿产资源枯竭以及经济转型、体制转轨等背景下，如何探索一条可持续发展的转型之路，全面推进乡村振兴，实现绿色低碳高质量发展，无疑提供了更为明晰的方向和路径。

“中央一号文件传递出重农强农的强烈信号，全面推进乡村振兴有了‘操作手册’，农业强了，农民富了，脱贫攻坚成果才能更好巩固，现代化强国建设目标方能如期实现。”在第十二届、十三届全国人大代表孙建博看来，满足人民美好生活需要、实现高质量发展、夯实国家安全基础，都离不开农业发展。每个地区需要立足资源禀赋和区位优势，结合自身实际情况，找准发力点和突破口，积极服务和融入新发展格局，培育壮大建设现代化特色优势产业，才能取得更大突破性进展。

孙建博表示，以博山菜为突破口，发展预制菜产业，对于全面推进乡村振兴、实现博山凤凰涅槃加速崛起十分重要。


图/孙建博参加博山区人大代表助力博山餐饮产业发展专题调研座谈会

02/迎来机遇，淄博“味觉名片”再飘香

闪电新闻记者观察发现，孙建博提及的博山菜，无论在线上还是线下都颇受食客们的青睐。

博山菜是博山传统文化的一个重要组成部分，作为淄博的一张味觉名片，经过世代厨者的薪火相传、博采众长，已经成为独具风味特色的品牌，从博山先后被认定为“中国鲁菜名城”“中国鲁菜烹饪之乡”“中国鲁菜发源地”可见一斑。

如今当地有不少餐饮单位和有识之士投身于博山菜的发展壮大，聚力把博山菜做精做细做好。比如以牛肉干、糕点和四四席等为主要产品的山东淄博清梅居食品有限责任公司、淄博博山聚乐村食品有限责任公司，在业界有着较高的知名度和市场影响力；比如山东原山艰苦创业教育基地学员公寓和原山大厦20多年来不断创新提升博山菜品质，日接待人数最多时达上万人次，受到全国各地到此培训、旅游的宾客的好评，而且培养了一大批名师名厨；再比如博山红叶柿岩里的老颜神美食街，汇集了博山煎包、博山酥锅、博山汆丸子等30余种老博山特色美食，俨然成了本地人回味，外地人喜爱的网红打卡圣地。

这些博山特色美食，在充分展示当地传统文化的同时，已经成为促进农民增收、乡村致富的新亮点。


图/酥锅，淄博博山地道的传统美食之一

03/布局风口，让博山菜走出博山、走向全国

“博山菜的传承和发展不能只停步于过去，必须要紧跟时代发展步伐“，在孙建博看来，通过研制和销售预制菜的方式，能让博山菜走向全国、全世界，从而促进博山餐饮产业的高质量发展。

他给记者举了一个例子：博山区池上镇是全国最大的桔梗生产加工集散地，被认定为国家级出口桔梗标准化示范园区。其桔梗年订单种植在4万吨以上，年产值达2.5亿元，并大量出口海外，更是成为韩国的畅销产品，产品占有率达60%。在桔梗产业带动下，池上镇的桔梗刮皮点有60余家，农民在家门口就能解决就业难题。可以说，池上桔梗产业的不断发展，为当地强力推动乡村振兴、促进农民增收写下生动注脚。

产业的兴盛离不开政策的“保驾护航”。孙建博建议，以预制菜为契机，建设现代化产业园区，打造标准化规范化产业链，通过集团化运作，“分餐制”生产，带动农民就业，推动乡村振兴，从而实现人才振兴、产业振兴、文化振兴、生态振兴、就业振兴，促进共同富裕，创造老工业后博山繁荣发展的新局面。

据了解，此次专题调研座谈会确定了八条对策及建议，从以标准化、品牌化建设促进预制菜行业整体品质提升，加强餐饮人才队伍建设等方面发力，努力打造预制菜推动乡村振兴的博山模式，让博山菜走出博山、走向全国。（闪电新闻记者 张晓博 贺晓菲  通讯员 高志哲）

日前，山东淄博博山区召开了一场专题调研座谈会，当地人大代表、餐饮业企业代表围绕博山餐饮、预制菜产业发展等方面存在的问题进行了座谈，为博山餐饮产业发展建言献策。

这次专题调研座谈会，呼应了中央一号文件推动预制菜发展的基调，更为当地预制菜产业发展注入了强心剂。

01/前景可期 预制菜首次被写入一号文件

近日发布的《中共中央国务院关于做好2023年全面推进乡村振兴重点工作的意见》明确提出，培育发展预制菜产业。这是预制菜首次被写入中央一号文件，虽然寥寥数语，但于预制菜产业和乡村振兴而言意义重大。

预制菜一头连着种植业、养殖业，另一头连着餐饮业和居民消费，被视为典型的一二三产融合发展的产业。对作为山东省典型老工业区的淄博市博山区来说，在近几年主要矿产资源枯竭以及经济转型、体制转轨等背景下，如何探索一条可持续发展的转型之路，全面推进乡村振兴，实现绿色低碳高质量发展，无疑提供了更为明晰的方向和路径。

“中央一号文件传递出重农强农的强烈信号，全面推进乡村振兴有了‘操作手册’，农业强了，农民富了，脱贫攻坚成果才能更好巩固，现代化强国建设目标方能如期实现。”在第十二届、十三届全国人大代表孙建博看来，满足人民美好生活需要、实现高质量发展、夯实国家安全基础，都离不开农业发展。每个地区需要立足资源禀赋和区位优势，结合自身实际情况，找准发力点和突破口，积极服务和融入新发展格局，培育壮大建设现代化特色优势产业，才能取得更大突破性进展。

孙建博表示，以博山菜为突破口，发展预制菜产业，对于全面推进乡村振兴、实现博山凤凰涅槃加速崛起十分重要。


图/孙建博参加博山区人大代表助力博山餐饮产业发展专题调研座谈会

02/迎来机遇，淄博“味觉名片”再飘香

闪电新闻记者观察发现，孙建博提及的博山菜，无论在线上还是线下都颇受食客们的青睐。

博山菜是博山传统文化的一个重要组成部分，作为淄博的一张味觉名片，经过世代厨者的薪火相传、博采众长，已经成为独具风味特色的品牌，从博山先后被认定为“中国鲁菜名城”“中国鲁菜烹饪之乡”“中国鲁菜发源地”可见一斑。

如今当地有不少餐饮单位和有识之士投身于博山菜的发展壮大，聚力把博山菜做精做细做好。比如以牛肉干、糕点和四四席等为主要产品的山东淄博清梅居食品有限责任公司、淄博博山聚乐村食品有限责任公司，在业界有着较高的知名度和市场影响力；比如山东原山艰苦创业教育基地学员公寓和原山大厦20多年来不断创新提升博山菜品质，日接待人数最多时达上万人次，受到全国各地到此培训、旅游的宾客的好评，而且培养了一大批名师名厨；再比如博山红叶柿岩里的老颜神美食街，汇集了博山煎包、博山酥锅、博山汆丸子等30余种老博山特色美食，俨然成了本地人回味，外地人喜爱的网红打卡圣地。

这些博山特色美食，在充分展示当地传统文化的同时，已经成为促进农民增收、乡村致富的新亮点。


图/酥锅，淄博博山地道的传统美食之一

03/布局风口，让博山菜走出博山、走向全国

“博山菜的传承和发展不能只停步于过去，必须要紧跟时代发展步伐“，在孙建博看来，通过研制和销售预制菜的方式，能让博山菜走向全国、全世界，从而促进博山餐饮产业的高质量发展。

他给记者举了一个例子：博山区池上镇是全国最大的桔梗生产加工集散地，被认定为国家级出口桔梗标准化示范园区。其桔梗年订单种植在4万吨以上，年产值达2.5亿元，并大量出口海外，更是成为韩国的畅销产品，产品占有率达60%。在桔梗产业带动下，池上镇的桔梗刮皮点有60余家，农民在家门口就能解决就业难题。可以说，池上桔梗产业的不断发展，为当地强力推动乡村振兴、促进农民增收写下生动注脚。

产业的兴盛离不开政策的“保驾护航”。孙建博建议，以预制菜为契机，建设现代化产业园区，打造标准化规范化产业链，通过集团化运作，“分餐制”生产，带动农民就业，推动乡村振兴，从而实现人才振兴、产业振兴、文化振兴、生态振兴、就业振兴，促进共同富裕，创造老工业后博山繁荣发展的新局面。

据了解，此次专题调研座谈会确定了八条对策及建议，从以标准化、品牌化建设促进预制菜行业整体品质提升，加强餐饮人才队伍建设等方面发力，努力打造预制菜推动乡村振兴的博山模式，让博山菜走出博山、走向全国。（闪电新闻记者 张晓博 贺晓菲  通讯员 高志哲）